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餃子のこと

GYOUZA

円盤餃子や餃子へのこだわりのご紹介

照井の餃子はすべて手づくり

餡・皮・タレ・焼き方、すべてにこだわりを持っており注文を受けてから自家製の薄皮で包み、多めの油で焼き上げます。パリッとした食感がやみつき!何個でも食べれる美味しさです!

先代から受け継がれる心と味を守り続けています。

こだわり その1皮へのこだわり

生地は小麦粉と水だけを使い、添加物は一切使用していません!2~3日寝かせた後、一尺ローラーで薄くのばしていき、皮をきれいに整えたら型抜きしていきます。他には真似できない特製の薄皮です。

こだわり その2餡へのこだわり

キャベツをベースに豚肉は柔らかさ、甘さ、脂の旨味のバランスが良く、さっぱりとした上品な味わいが特徴の米沢「三元交配豚」を使用。ビタミンEが豊富に含まれ、とても旨味の詰まった餃子です。キャベツは仕込みの段階で余計な水分を抜き、塩で味を加えます。この時の塩加減で、照井の味が決まりとても重要な工程になっています。

※餃子酒家照井、WINE&GYOZA BAR TERUIは「蔵王ブランド豚 Japan X」を使用しております。

こだわり その3焼きへのこだわり

フライパンに油を多めに入れ、140℃~150℃に温めたのち円盤状に並べる。 焼き上がりのコツはタイミングでしかありません! 水が蒸発する音を聞き、ここだ!というときに油から離します。 美味しそうに焦げ目が付く絶妙なタイミングで焼き上げます。

こだわり その4タレへのこだわり

照井のタレは特別に醤油醸造元に造っていただいております。 醤油本来のコク・旨味があり、餃子の美味しさをより一層引き立てます。 つけ醤油、かけ醤油いろいろな料理にも合う万能な醤油。 お好みでラー油、一味唐辛子を加えるとひと味違った美味しさになります。

飯坂本店
  • 郵便番号〒960-0201
  • 住所福島県福島市飯坂町錦町1-21
  • 電話番号 024-542-4447
  • 営業時間17:00~23:00
  • [餃子がなくなり次第終了]
  • 定休日毎週水曜日
  • 駐車場有り - 15台
東口店
  • 郵便番号〒960-8031
  • 住所福島県福島市栄町1-1交番前
  • 電話番号 024-523-0188
  • 営業時間昼11:00~15:00(L.O14:15) 夜17:00~21:00(L.O20:00)
  • [餃子がなくなり次第終了]
  • 定休日毎週火曜日
  • 駐車場なし
餃子酒家 照井
  • 郵便番号〒960-0112
  • 住所福島県福島市南矢野目荒屋敷53-3 イオン福島店北側
  • 電話番号 024-558-7719
  • 営業時間昼11:30~14:00 / 夜17:30~21:00
  • [餃子がなくなり次第終了]
  • 定休日水曜日
  • 駐車場有り - 15台
WINE&GYOZA BAR TERUI
  • 郵便番号〒960-8034
  • 住所福島県福島市置賜町8-8 パセナカmisse2F
  • 電話番号 024-573-0610
  • 営業時間17:30~0:00 (L.O23:00)
  • 定休日日曜日
  • 駐車場無し
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